Este tipo de tacos se caracterizan por ser uno de los tacos más cotizados en el desayuno mexicano! Y se preparan con la misma carne de la barbacoa de res o de borrego que hagan.
Se pueden servir con tortillas blanditas o recién hechas o también se pueden dorar en el comal con muy poca grasa o aceite.
A mí en lo personal me gustan más crujientes, y bien doraditos. En Jalisco se acompañan este tipo de tacos con cebollas cortadas en julianas, asadas en el comal donde se doran los tacos. Esta forma de prepararse es típica en un buen puesto de tacos de Barbacoa. Yo en esta ocasión les presentaré la forma casera que al igual quedan riquísimos y más con una salsa de tomate verde con chiles morita y de árbol. La mejor elección!!
Tacos de Barbacoa estilo Jalisco
Procedimiento:
1.- Reservar poquito consomé de la barbacoa en un molde grande. De igual manera sacamos de la olla carne suficiente para hacer los tacos y la picamos.
2.- Calentar poquito aceite en el comal o sartén o cacerola , cualquier cosita de aceite Para caletar las tortillas. A las tortillas le vamos a untar con la ayuda de un utensilio de cocina un poco de consomé del que apartarmos. Así como se ve en la foto!
3.- Después de haber calentado nuestras tortillas les ponemos la carne a cada tortilla y le damos la forma de taco.
4.- Con el utensilio de cocina que estemos usando en el momento (cuchara o palita), le untemos al taco un poco del consomé que apartamos y volteamos los tacos para que se dore la tortilla por los dos lados y listo!
*Nota: En Jalisco los servimos con salsa de tomatillo roja, cebolla y cilantro picado.
Ahh y por último no se olviden de las cebollitas doraditas, cortadas en julianas y al momento de dorarlas le ponen poquito consomé de la carne para que les queden con sabor de carne y con poquito color.
*No se olviden de ver la receta de Barbacoa de res, la encuentran en la categoría de consomés!
Hola mi nombre es Marie Herting. Soy mexicana, Jaliscience de corazón! Vivo en Alemania desde hace 10 años. No soy Chef sino cocinera y amo la gastronomía mexicana!
Mi pasión por la cocina mexicana me ha motivado a hacer este blog, así podré compartirles mis recetas de familia que desde niña aprendí a cocinar al lado de mi mamá. Recuerdo que de niña me ponía ya a hacer tortillas al lado de mi mamá y siempre me hacía ella con la última tortilla un burrito de masa con sal, qué delicia! He aprendido muchas cosas de ella y quiero compartir con ustedes estas ricas y deliciosas recetas hechas con amor.
Quiero decirles que he adaptado algunas de las recetas conforme al país en donde vivo, ya que aquí no se encuentran tan fácilmente todos los ingredientes o productos que necesitamos para cocinar al estilo mexicano, productos como cortes de carnes etc.
Estoy casada con un alemán y hace 10 años que llegué a vivir a Alemania fue un tiempo muy difícil de adaptación ya que mi vida completa cambió. Me tuve que adaptar a muchas cosas que para mi eran totalmente nuevas como: las bajas temperaturas que tenemos siempre aquí, el idioma, la forma de pensar de la gente, así como también a la cultura y gastronomía. El aprender este nuevo idioma no fu nada fácil, pero tampoco imposible ya que con el apoyo y ayuda de mi esposo y su familia pude aprender su idioma rápido y me fuí adaptando poco a poco a vivir aquí. Recuerdo que la primera vez que vi un producto mexicano en una tienda casi lloré! Fue para mi lo mejor que había visto en un supermercado después de determinado tiempo de haber estado viviendo ya aquí. Hoy en día tenemos ya varios importadores que nos facilitan la compra de productos mexicanos en Europa.
Uno de mis sueños más grandes siempre fue hacer mi propio Blog y poder compartir con ustedes lo que aprendí en casa de padres.
Gracias por ser parte de este sueño ahora hecho realidad!
Con cariño,
Marie Herting
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